طريق عمل الكيك من الشيف حسن

بسم الله الرحمن الرحيم

الكيكة الاسفنجية
اسبونج كيك

الموضـــوع مخفي
لا يظهــــــر الا بعد الرد




262ج دقيق – نص معلقة ملح – 4ج فانيليا – كريمة نباتى – عين جمل

فروت دراى
الطريقة
مقاس الصينية 28
نولع الفرن على درجة متوسطة قبل الشغل
نضع الزيت والماء الدافىء والسكر وندوبهم مع بعض بالمضرب السلك لحد مايدوبواونضع الفانيليا
اضع الملح والبيكنج بودر على الدقيق واخلطهم
ثم اضعهم على الخليط اللى دوبناه فوق واخلطهم ثم اضع الكاكاو ونخلطهم بالمعلقة الخشب او البلاستيك
اضع العجينة فى الصينية فى فرن من 45 دقيقة لساعة
اضع على الكريمة شوية شيكولاتة سايحة واقلبهم
بعد ماتستوى وتبرد ادهنها من بره ومن فوق والاجناب كلها بالكريمه وندخلها الفريزر
لمدة نص ساعه وبعد ماتطلع اصب عليها الشيكولاتة المرواة وهو ساخن جدا
ارش رشة سكر بودرة على العين جمل وارصصه
على وش التورتة
[/hide]

انجلش ترايفل




سبونج كيك فانيليا – كمبوت خوخ – عين جمل – 4 باكو جيلى – باسترى كريم – فريش كريم
الطريقة
ندوب الجيلى فى لتر ونص ماء مغللى
نقطع الكيكة مكعبات فى طبق التقديم ونضع عليها عين الجمل ثم نضع مكعبات الخوخ ثم نصب الجيلى عليهم لحد مانملى الطبق وندخله الفريزر يجمد بعد ما يطلع نضع باسترى كريم على الوش ونفرده كويس وندخله الثلاجة يجمد ثم نضع على الوش طبقة كريمة ثم نعمل وردات بالكريمة وممكن نجمل بوحدات من الفراولة او الخوخ


الانجلش كيك
الشيف حسن


المقادير
1 و نصف كوب دقيق
3/4 كوب سكر بودره
6 بيضات
1/4 كيلو زبده
ملعقه صغيره بيكنج بودر
كيس صغير فانيليا حوالى نصف ملعقة صغيره
75 جرام فواكه مسكره
الطريقة
1- بمضرب البيض بالجزء الحلزونى بنضرب الزبده حتى تصبح كريمه
2- نضيف السكر البودره ونضربها حوالى نصف ساعه حتى تصبح كريمه متجانسه
3- نضيف البيض بيضه بيضه كلما امتزجت واحدة اضيف الثانية
4- نضيف الفانيليا
5- نجعل المضرب على درجه هاديه ثم نضيف الدقيق المنخول والمضاف له البيكنج بودر
6- نزود سرعة المضرب ونضيف الفواكه المسكره ونتأكد من تجانس الدقيق تماما مع المقادير وبتكون العجينه ثقيله وليست خفيفه
7- ندهن قالب الكيك بالسمن ونبطنه بطبقة دقيق حتى لا يلتصق العجين به
8- يدخل فى فرن متوسط الحراره 180 لمدة 45دقيقه او حسب نوع الفرن
وبالهنا والشفا